关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-31 造成鲜切果蔬褐变的主要原因是非酶促褐变 。 造成鲜切果蔬褐变的主要原因是非酶促褐变 。 答案： 查看 举一反三 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。 新鲜的果蔬原料的比较容易发生酶促褐变,酶促褐变必须具备( )条件 果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变 果蔬中的褐变反应分为酶促褐变和（ ）。 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
