含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。
A: 空气中的氧气
B: 醇
C: 酸
D: 醛
A: 空气中的氧气
B: 醇
C: 酸
D: 醛
举一反三
- 含油脂的食品在储存过程中受______的作用而发生油脂的酸败。 A: 醛 B: 醇 C: 酸 D: 水分
- 含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。 A: 醛 B: 醇 C: 酸 D: 微生物
- 油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为 A: 皂化反应 B: 油脂的酸败 C: 加成反应 D: 水解反应
- 油脂经长期储存，逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（） A: 油脂可以水解为醇和酸 B: 油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等 C: 油脂具有很强的挥发性 D: 油脂可发生氢化反应
- 油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是（ ）。 A: 油脂具有较强的挥发性 B: 油脂可发生氢化反应 C: 油脂可以水解为醇和酸 D: 油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等