油脂在空气中放置时间过长，受空气中氧气、光、热、水及微生物的作用，发生氧化、水解等反应，生成低级醛、酮、羧酸的混合物，产生难闻的气味，这种变化称为
A: 皂化反应
B: 油脂的酸败
C: 加成反应
D: 水解反应
A: 皂化反应
B: 油脂的酸败
C: 加成反应
D: 水解反应
举一反三
- 油脂在空气中放置过久会产生难闻的气味，这种现象称为油脂的 A: 水解 B: 皂化 C: 酸败 D: 硬化
- 油脂在空气中放置过久,颜色变深,逐渐变质而产生难闻的气味,是油脂的()。 A: 加氢 B: 皂化反应 C: 水解反应 D: 酸败
- 油脂在空气中放置过久,逐渐变质产生难闻的气味,这种变化称为油脂的(),酸败的原因是油脂受(),(),(),()中的氧和微生物的作用,发生()和(),生成有(),有()的低级(),(),(),和()的混合物
- 油脂在碱性条件下的水解称为( ) A: 皂化反应 B: 加成反应 C: 取代反应 D: 酸败
- 油脂的自动氧化是油脂中（ ）被空气中的氧所氧化，生成过氧化物，进一步反应产生低级的醛、酮和羧酸等造成的。