宴会标准菜谱有利于规范厨师的操作。
举一反三
- 宴会标准菜谱有利于控制菜品质量。
- 《标准菜谱》是其他用来规范厨师菜肴烹调时操作流程的作业性文件，编制标准菜谱时，确定产品的基调，决定该产品的主要成本是（）。 A: 主配料原料及数量 B: 加工制作步骤 C: 调味料品种及数量 D: 盛器及样式
- “标准菜谱”规范了许多标准，但不属于标准菜谱规范内容的是（） A: 标准配料量 B: 标准成本 C: 标准烹调程序 D: 标准食用方法
- 【判断题】《菜品规范作业指导书》也叫做《菜品规范作业书》 一般酒店称为《标准菜谱》或叫《标准档案菜谱》。 A. 对 B. 错
- 在接到宴会任务通知书、宴会菜单之后，为完成服务目标而要编制宴会服务的（）。 A: 销售计划 B: 服务程序 C: 标准菜谱 D: 实施方案