需要添加多少稀奶油？
A: 0.63
B: 32
C: 35
A: 0.63
B: 32
C: 35
A
举一反三
- 计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
- 按含脂率不同，稀奶油可分为（）高脂稀奶油和奶油等几种。 A: 半稀奶油 B: 咖啡用稀奶油 C: 发酵稀奶油 D: 重质稀奶油 E: 凝固稀奶油
- 按杀菌工艺的不同，稀奶油分为（）等几种。 A: 巴氏杀菌稀奶油 B: 超高温杀菌稀奶油 C: 灭菌稀奶油 D: 超高压稀奶油
- 试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克?②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克?
- 重制奶油是指用高温杀菌的稀奶油经过添加纯乳酸菌发酵剂，发酵制成的加盐或无盐奶油。（ ）
内容
- 0
在稀奶油Cream的产品中,Whipping Cream表示____。 A: 可搅打的稀奶油泡沫 B: 正在发泡的稀奶油 C: 可搅打的稀奶油 D: 已发泡的稀奶油
- 1
奶油根据所用原料稀奶油分为（）奶油和（）稀奶油，根据脂肪含量分为一般奶油和（）。
- 2
分离稀奶油时乳的温度最好为（ ）。 A: A 35℃ B: B 25℃ C: C 30℃ D: D 40℃
- 3
怀孕多少周的旅客需要持有医生出具的许可证明？ A: 16孕周以上 B: 32孕周以上 C: 32孕周至35孕周 D: 35孕周以上
- 4
稀奶油经中和后可以改善奶油的( ），防止稀奶油酸度高杀菌时( )