烹调狭义上是指制作()的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
A: 菜品
B: 菜肴
C: 菜点
D: 炒菜
A: 菜品
B: 菜肴
C: 菜点
D: 炒菜
举一反三
- 意大利菜的菜品特点有() A: 注重传统菜肴制作 B: 注重创新菜肴制作 C: 烹调喜欢用酒调味 D: 喜欢用家畜内脏制作菜品
- 在选择菜单上的菜品品种时，要注意菜品品种的平衡，包括，每类菜品的价格平衡，（）平衡、烹调方法平衡、（）平衡。
- 菜单上关于菜品的介绍可以包括（）。 A: 配料及特殊调味汁 B: 菜品烹调方法 C: 菜品服务方式 D: 对外酒楼应有相应的译文说明
- 菜单上菜肴的名称和价格必须具有真实性，这种真实性应包括的因素有（） A: 菜品名称真实 B: 菜品质量真实 C: 菜品收费真实 D: 外文名字准确 E: 菜单上所列的菜品应保证供应
- 大煮干丝这道菜品体现了江苏菜制作中精湛的刀工技术。