7.腐乳酿造的微生物种类十分复杂，起主要作用的是毛霉。
对
举一反三
内容
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制作泡菜时，起主要作用的微生物是（） A: 酵母菌 B: 醋酸菌 C: 毛霉 D: 乳酸菌
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按发酵腐乳的微生物,可将腐乳分为 A: 毛霉型 B: 根霉型 C: 细菌型 D: 上都是
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在腐乳制作过程中，起主要作用的是
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腐乳制作的叙述错误的是 A: 制作腐乳的主要微生物为毛霉 B: 毛霉能分泌蛋白酶和脂肪酶需要高尔基体参与 C: 加盐腌制时，随着豆腐层数增高，盐越来越少 D: 卤汤酒的含量为12%左右
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果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。 A: 醋酸菌、醋酸菌、毛霉 B: 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌 C: 醋酸菌、乳酸菌、毛霉 D: 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌