蕃茄初步热加工适宜用下列哪种方法（）
A: A冷水加工法
B: B热油加工法
C: C沸水加工法
D: D热空气加工法
A: A冷水加工法
B: B热油加工法
C: C沸水加工法
D: D热空气加工法
C
举一反三
内容
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将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（） A: 冷水加工法 B: 沸水加工法 C: 温煮加工法 D: 焖制加工法
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用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。
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下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工（） A: 牛肉丝 B: 牛肉片 C: 牛肉块 D: 牛排
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将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出再晾凉备用是（） A: A冷水加工法 B: B沸水加工法 C: C温煮加工法 D: D焖制加工法
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沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。