关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-01 推拉切的原料通常是（ ）。 A: 易散碎的 B: 质地柔软的 推拉切的原料通常是（ ）。A: 易散碎的B: 质地柔软的 答案： 查看 举一反三 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。 蜜制（冷制）适用于（）、质地柔软的原料。 （）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料。 A: 锯刀切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 推拉刀切 推拉切适宜切脆性的原料，如各种土豆、萝卜等。 蜜制（冷制）适用于皮薄多汁、质地柔软的原料。
