关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ） 。 A: 原料肉腌制前的压力预按摩 B: 采用高压液体发生器的无针头盐水注射 C: 盐水注射前用2000Bar高压处理 D: 超声波作为滚揉辅助手段 为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ） 。A: 原料肉腌制前的压力预按摩B: 采用高压液体发生器的无针头盐水注射C: 盐水注射前用2000Bar高压处理D: 超声波作为滚揉辅助手段 答案： 查看 举一反三 为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ） 滚揉的时间越长,原料肉腌制、嫩化效果越好。 盐水注射腌制是将预先准备好的______________通过盐水注射机注射到肌肉组织里，达到__________，___________目的的肉腌制方法。 滚揉可以加速肉中腌制液的渗透和吸收，缩短腌制时间。 含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，最合适的腌制方法是（ ）。 A: 湿腌法 B: 混合腌制 C: 干腌法 D: 盐水注射腌制
