为了缩短腌制时间，原料肉腌制时经常配合一些辅助手段，主要有（ ）
盐水注射前用2000Bar高压处理采用高压液体发生器的无针头盐水注射原料肉腌制前的压力预按摩超声波作为滚揉辅助手段
举一反三
内容
- 0
原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。
- 1
在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度2～4℃，腌制时间3～5天。（）
- 2
在生产烤乳猪过程中,要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为:腌制温度30~ 40℃ ,腌制时间3~5天
- 3
腌制室是腌制原料肉的主要场所，室内最佳腌制温度为 A: -１℃ B: 4℃ C: 10℃ D: 25℃
- 4
中国大学MOOC: 原料肉的腌制：放入0～4℃的腌制间中腌制2～4小时。