关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。 A: 糖原 B: 有机酸 C: 乳酸 D: 核苷酸 （）等含氮浸出物为非蛋白质的含氧物质，这些物质左右肉的风味，为香气的主要来源。A: 糖原B: 有机酸C: 乳酸D: 核苷酸 答案： 查看 举一反三 影响猪肉中风味的物质为（） A: 碳水化合物 B: 蛋白质 C: 钠离子 D: 含氮浸出物 醋肉组织中的无氮浸出物是（） A: 核苷酸类物质 B: 游离氨基酸 C: 乳酸 D: 肌肽 浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素以外能溶于水的浸出性物质，包括含氮浸出物和无氮浸出物。 16、肉的浸出物是指除蛋白质、盐类、维生素外能溶解于水的可浸出性物质，包括有含氮浸出物和（ ）两大类。 含氮浸出物是一些不溶于水的非蛋白含氮物质的总称。
