为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。
举一反三
- 为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。 A: 正确 B: 错误
- 烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用（），按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。 A: 烹制的方法 B: 调制的方法 C: 适当的方法 D: 加热的方法
- 由原材料到成品实行“四步”制度（） A: 采购员不买腐烂变质的原料 B: 保管验收员不收腐烂变质的原料 C: 加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料 D: 服务员不买腐烂变质的食品
- 食品原料按加工或食用要求分为加工原料和特殊用途食品；按烹饪食用习惯分为主食和副食。
- 烹饪原料的含水量是对烹饪原料进行加工烹制，储藏保管 等采取不同方法的重要依据之一。（)