啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。
A: 高级醇类的生成
B: 双乙酰还原
C: 双乙酰回升
D: 还原糖的减少
A: 高级醇类的生成
B: 双乙酰还原
C: 双乙酰回升
D: 还原糖的减少
B
举一反三
内容
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若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为_____。 A: 同温还原 B: 低温还原 C: 高温还原 D: 变温还原
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若想使啤酒的风味最佳，最宜采用的双乙酰还原方式为_____。 A: 同温还原 B: 低温还原 C: 高温还原 D: 变温还原
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在啤酒发酵过程中双乙酰只能借助（）细胞才能被进一步还原。
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智慧职教: 啤酒成熟和缩短酒龄的关键是？。
- 4
提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快