关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 制作莜麦面面点粘手的原因是（）。 A: A沸水和面 B: B面没烫熟 C: C和面时油少 D: D和面时水多 制作莜麦面面点粘手的原因是（）。A: A沸水和面B: B面没烫熟C: C和面时油少D: D和面时水多 答案： 查看 举一反三 制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。 A: 和面时水多 B: 面没烫熟 C: 和面时油少 D: 沸水和面 调制四喜饺面坯，和面一般采用（） A: 冷水和面 B: 温水和面 C: 热水和面 D: 沸水和面 下列（）加工前应经过“三熟”，即加工时要炒熟，和面时要烫熟，制坯后要蒸熟 A: 大麦 B: 荞麦 C: 莜麦 D: 燕麦 （）是整个面点工艺制作的最初的一道工序，是制作面点的重要环节 A: 和面 B: 调面 C: 下剂 关公扯面制作中需要的操作步骤（ ）。 A: 油泡醒面 B: 切条手扯 C: 冷水调制和面 D: 醒面半小时
