注水肉和非注水肉的不同是（）。
A: 非注水肉刀口渗水
B: 注水肉刀口不渗水
C: 非注水肉表面干燥
D: 注水肉表面干燥
A: 非注水肉刀口渗水
B: 注水肉刀口不渗水
C: 非注水肉表面干燥
D: 注水肉表面干燥
C
举一反三
内容
- 0
正常肉的颜色是鲜红色，注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅。()
- 1
注水肉属于（）肉。 A: 变质 B: 掺假掺杂 C: 未成熟 D: 再加工
- 2
肉类及其制品掺伪方式有（） A: 低劣肉 B: 粉饰 C: 注水肉 D: 混入 E: 假冒
- 3
下列对“注水肉”的危害描述正确的是（） A: 降低肉的品质 B: 影响肉的风味 C: 易造成病原微生物的污染 D: 价格便宜，扰乱市场秩序
- 4
关于鉴别注水肉说话正确是（） A: 观察新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水猪肉肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光 B: 手触新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感；注水猪肉，手触弹性差，有水流出但无粘性 C: 刀切新鲜猪肉，刀切后切面无水流出，肌肉间无冰块残留，注水肉切面有水渗出，冻肉肌肉间有冰块残留 D: 纸试用普通薄纸贴在肉面数分钟，新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下，纸上没有明显的浸润，用火柴点燃有明火；注水猪肉没粘性，贴上的纸容易揭下，有明显的湿润，不能点燃或不易点燃