关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐 A: 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加 B: 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加 C: 肉毒梭菌中毒减少 D: 为增强肉制品特有的风味而添加 E: 以上都不是 为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A: 因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B: 为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C: 肉毒梭菌中毒减少D: 为增强肉制品特有的风味而添加E: 以上都不是 答案： 查看 举一反三 在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是 A: 护色(发色) B: 杀菌 C: 增加肉制品风味 D: 增味 E: 抑菌 为了使肉制品呈鲜艳的红色,在肉制品腌制过程中多添加( )。 A: 食盐 B: 硝酸盐 C: 亚硝酸盐 D: 香辛料 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( ) A: 肉制品 B: 鱼制品 C: 乳制品 D: 罐头食品 E: 菜制品 肉制品中通常会添加亚硝酸盐或者硝酸盐，它可使得肉制品在加热后形成一氧化氮肌红蛋白而呈现出腌肉特殊的粉色。 肉毒梭菌中毒最多见于()中。 A: 肉制品 B: 鱼制品 C: 自制发酵食品 D: 罐头食品
