关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-11 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。 A: 混合涨发 B: 单纯油发 C: 高温油成熟 D: 高温油膨化 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。A: 混合涨发B: 单纯油发C: 高温油成熟D: 高温油膨化 答案： 查看 举一反三 将经低温油焐制后的干料投入高温油中，使之膨化的加工过程，属于______阶段。 A: 混合涨发 B: 单纯油发 C: 高温油成熟 D: 高温油膨化 油发的过程主要是两个阶段，一是（ ）阶段，二是高温膨化阶段。 A: 高温焐油 B: 低温焐油 高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料 松子、腰果、花生米等原料适用于______炸制。 A: 高温油 B: 焐油 C: 油泼 D: 油淋 油发是将干货原料放在有一定油量的锅中，经过加热使其蛋白质高温膨化疏松，成为全熟的半成品的涨发方法。（）
