褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。 A: 正确 B: 错误
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是_______。(A)乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚(B)麦芽酚和乙基麦芽酚(C)愈创木酚和麦芽酚(D)麦芽糖和乙基麦芽酚
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。 A: 麦芽酚和异麦芽酚 B: 乙基麦芽酚和丁基麦芽酚 C: 麦芽糖和乙基麦芽酚 D: 愈创木酚和麦芽酚
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（ ）。
- 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。 A: 正确 B: 错误
内容
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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。
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中国大学MOOC: 褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。
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麦芽酚是美拉德反应产物,它具有特殊的焦糖风味。( ) 答案错
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3、异麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。
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焦糖化过程中产生的风味增强剂有 A: 烯醇糖 B: 乙基麦芽酚 C: 麦芽酚 D: 异麦芽酚