布丁是以黄油、鸡蛋、白糖、牛奶等为主要原料,配以辅料,通过( )制成的一类柔软的甜点心。
A: 烘烤或冷冻
B: 蒸烤结合
C: 冷冻与烘烤结合
D: 蒸或烤
A: 烘烤或冷冻
B: 蒸烤结合
C: 冷冻与烘烤结合
D: 蒸或烤
D
举一反三
内容
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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。 A: 蒸 B: 炒 C: 烤 D: 炸
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蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种绵软的食品。
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蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
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下列属于戚风蛋糕坯的是（） A: 以蛋、面粉、糖为主要原料，添加适量油脂，经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品 B: 先搅打面粉和蛋黄，再加入打发的蛋白混合搅拌，经注模成型，烘烤而成的制品 C: 以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料，以搅打奶油为主要填充材料，经注模成型、冷冻而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕 D: 以蛋、糖、小麦粉等谷物粉或植物粉为主要原料，采用蛋糖搅打工艺，经调制面糊、注模、烘烤或蒸烤而成的组织松软的制品
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（）是以小麦面粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调成面团，经过发酵、整形、成型、烘烤、冷却等过程加工而成的焙烤制品。 A: 泡芙 B: 饼干 C: 蛋糕 D: 面包