智慧职教: 滚揉好的肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
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举一反三
内容
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智慧职教: 滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小，滚揉前肉的处理情况，滚揉机的具体情况分析再制定。
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滚揉机按肉块的滚揉方式可分为 和 两种。
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影响肉滚揉效果的因素，不包括（ ）。 A: 滚揉桶转速 B: 滚揉机的装载量 C: 滚揉间温度 D: 肉块大小
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智慧职教: 滚揉好的肉刀切任何一块肉，里外颜色一致。
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滚揉机按肉块的滚揉方式可分为[...]和[...]两种。