在各种谷物粉中,仅有小麦蛋白质能吸水形成较多面筋。(
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正确
举一反三
内容
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能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？ A: 醇溶蛋白 B: 清蛋白 C: 球蛋白 D: 酪蛋白
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能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？
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小麦蛋白质中以谷蛋白和醇溶蛋白为主,占小麦蛋白质的80%以上,是构成面筋质的主要成分。(<br/>)
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小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
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中国大学MOOC: 能形成面筋的蛋白质是小麦中的谷蛋白和下列哪种？