小麦面粉中能形成面筋的蛋白质是()
A: 麦胶蛋白
B: 麦谷蛋白
C: 麦球蛋白
D: 麦清蛋白
A: 麦胶蛋白
B: 麦谷蛋白
C: 麦球蛋白
D: 麦清蛋白
举一反三
- 面粉中的能形成面筋的蛋白质主要有（ ）。 A: 麦胶蛋白 B: 麦清蛋白 C: 麦球蛋白 D: 麦谷蛋白
- 面筋蛋白主要包括（ ） A: 麦胶蛋白、麦球蛋白 B: 麦清蛋白、麦谷蛋白 C: 麦胶蛋白、麦谷蛋白 D: 麦胶蛋白、麦清蛋白
- 【判断题】面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为 麦胶蛋白 、 麦谷蛋白 、 麦球蛋白 、麦清蛋白和 酸溶蛋白 五种。其中能形成面筋的是 麦胶蛋白 、 麦谷蛋白
- 面粉中面筋性蛋白包括（）。 A: 麦清蛋白 B: 麦球蛋白 C: 麦胶蛋白 D: 麦谷蛋白
- 面筋蛋白是哪两种蛋白质? A: 麦球蛋白和麦清蛋白 B: 麦胶蛋白和麦清蛋白 C: 麦谷蛋白和麦清蛋白 D: 麦谷蛋白和麦胶蛋白