新鲜猪肉有光泽,色泽均匀,脂肪洁白无霉点
举一反三
- 关于鉴别注水肉说话正确是() A: 观察新鲜猪肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水猪肉肌肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光 B: 手触新鲜猪肉,手触有弹性,有粘手感;注水猪肉,手触弹性差,有水流出但无粘性 C: 刀切新鲜猪肉,刀切后切面无水流出,肌肉间无冰块残留,注水肉切面有水渗出,冻肉肌肉间有冰块残留 D: 纸试用普通薄纸贴在肉面数分钟,新鲜猪肉有一定粘性,贴上的纸不易揭下,纸上没有明显的浸润,用火柴点燃有明火;注水猪肉没粘性,贴上的纸容易揭下,有明显的湿润,不能点燃或不易点燃
- 冷冻牛肉的质量标准(解冻后)的颜色() A: 色红均匀 B: 有光泽 C: 脂肪洁白 D: 微黄色
- 炼乳为白色或()的粘稠液体,色泽均匀,口味纯正,无脂肪上浮,无霉斑、异味。
- 竹荪多为干货制品,以()体壮肉厚,长短均匀为佳。 A: 色泽洁白 B: 色泽浅黄 C: 色泽青灰 D: 色泽光亮
- 对新鲜肉的描述,下列不正确的是( ) A: 肌肉有光泽,红色均匀,脂肪乳白色 B: 指压凹陷不能恢复,留有明显痕迹 C: 外表湿润不黏手 D: 具有鲜猪肉固有的气味,无异味