对新鲜肉的描述，下列不正确的是（ ）
A: 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色
B: 指压凹陷不能恢复，留有明显痕迹
C: 外表湿润不黏手
D: 具有鲜猪肉固有的气味，无异味
A: 肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色
B: 指压凹陷不能恢复，留有明显痕迹
C: 外表湿润不黏手
D: 具有鲜猪肉固有的气味，无异味
举一反三
- 若猪肉肌肉松弛，手指压后凹陷不能恢复，留有明显痕迹。说明猪肉为（）。 A: 新鲜肉 B: 不新鲜肉 C: 变质肉 D: 腐败肉
- 下列属于新鲜肉特征的是（） A: 肌肉外表湿润、沾手 B: 指压后凹陷不能完全恢复 C: 色泽红润、有光泽 D: 气味略带氨味或酸味
- 感官检查是判断肉新鲜度的首要方法，通过视觉、嗅觉、触觉等直观检查，新鲜肉性状描述正确的是_____________。 A: 肌肉色泽应鲜红或深红，有光泽，脂肪微黄 B: 外表干燥或黏手 C: 组织富有弹性，指压后凹陷立即恢复 D: 煮沸后肉汤呈奶白色，脂肪团聚于液面，具有香味
- 新鲜畜肉肌肉坚实致密、不易撕开、不黏手，有弹性、指压后可立即恢复。
- 新鲜猪肉有光泽，色泽均匀，脂肪洁白无霉点