关于鉴别注水肉说话正确是（）
A: 观察新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水猪肉肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光
B: 手触新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感；注水猪肉，手触弹性差，有水流出但无粘性
C: 刀切新鲜猪肉，刀切后切面无水流出，肌肉间无冰块残留，注水肉切面有水渗出，冻肉肌肉间有冰块残留
D: 纸试用普通薄纸贴在肉面数分钟，新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下，纸上没有明显的浸润，用火柴点燃有明火；注水猪肉没粘性，贴上的纸容易揭下，有明显的湿润，不能点燃或不易点燃
A: 观察新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，表面微干；注水猪肉肌肉缺乏光泽，表面有水淋淋的亮光
B: 手触新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感；注水猪肉，手触弹性差，有水流出但无粘性
C: 刀切新鲜猪肉，刀切后切面无水流出，肌肉间无冰块残留，注水肉切面有水渗出，冻肉肌肉间有冰块残留
D: 纸试用普通薄纸贴在肉面数分钟，新鲜猪肉有一定粘性，贴上的纸不易揭下，纸上没有明显的浸润，用火柴点燃有明火；注水猪肉没粘性，贴上的纸容易揭下，有明显的湿润，不能点燃或不易点燃
A,B,C,D
举一反三
内容
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怎样鉴别注水肉、母猪肉、米粒肉？
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新鲜光禽具有：（）。 A: 皮肤稍有光泽，肉的切面有光泽 B: 皮肤有光泽，肉的切面有光泽，色泽正常 C: 体表无光泽，头颈部呈暗红色 D: 外表稍干燥，有黏手感
- 2
以下是新鲜家畜肉感官检验的标准（） A: 肌肉有光泽 B: 有酸味 C: 外表微湿润不沾手 D: 富有弹性 E: 脂肪呈灰色
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新鲜畜肉肌肉坚实致密、不易撕开、不黏手，有弹性、指压后可立即恢复。
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比较猪肉、牛肉、羊肉三种畜肉的脂肪含量。 A: 猪肉=羊肉=牛肉 B: 猪肉>羊肉>牛肉 C: 猪肉>牛肉>羊肉 D: 牛肉>猪肉>羊肉