肉的腐败作用是在肉的（）后发生的。
A: 成熟作用
B: 水分减少
C: 酸度增加
D: 自溶作用
A: 成熟作用
B: 水分减少
C: 酸度增加
D: 自溶作用
举一反三
- 肉的自溶作用是在肉的（）后发生的。 A: 营养增加 B: 水分减少 C: 酸度增加 D: 成熟作用
- 肉的自溶作用是在肉的（）后发生的。 A: A营养增加 B: B水分减少 C: C酸度增加 D: D成熟作用
- 肉的成熟作用是在肉的（）后发生的。 A: A营养增加 B: B水分减少 C: C酸度增加 D: D尸僵作用
- 家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中（）阶段的肉质是烹调最佳用肉。 A: 尸僵 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 肉的品质外观坚硬，弹性差，肉质坚硬，不易煮烂，缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的（）。 A: A尸僵作用 B: B成熟作用 C: C自溶作用 D: D腐败作用