以下关于合理使用味精的做法，正确的是（）。
A: 菜肴放进锅时加入
B: 味精的最佳溶解温度为60℃~90℃
C: 最适宜的浓度是0.2%~0.5%
D: 最适宜的浓度是0.1%~0.5%
A: 菜肴放进锅时加入
B: 味精的最佳溶解温度为60℃~90℃
C: 最适宜的浓度是0.2%~0.5%
D: 最适宜的浓度是0.1%~0.5%
举一反三
- 以下使用味精的做法，错误的是（） A: 菜肴出锅前加入 B: 味精的最佳溶解温度为70℃～90℃ C: 在菜肴成熟时调入 D: 把浓度调至0.4%～0.9%以获得最佳的味感
- 下列关于味精的特性描述，正确的是（） A: 强酸性溶液中鲜味呈味最好 B: 味精用于提鲜要达到最佳的使用效果.就要与原料同时放进锅 C: 味精学名为谷氨酸氢钠.为粉末 D: 味精的最佳溶解温度为70 ℃~90 ℃
- 使用味精最适宜的温度为（）。 A: 40～60℃ B: 80～100℃ C: 70～90℃ D: 100～120℃
- 从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃--90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％--0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是： A: 高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B: 炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C: 味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D: 产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
- 烹调中使用柠檬酸的适宜浓度为______。 A: 0.1%～1.0% B: 0.5%～1.5% C: 1.0%～2.0% D: 1.5%～2.5%