关于炸区炸制产品，以下说法哪个是错误的？（）
A: 炸炉中的油量要维持在标准线上
B: 可以将两个炸篮同时放入同一个油槽中
C: 同一个炸炉必须等30秒后才能放入第二个炸篮
D: 等30秒后放入第二个炸篮的原因是为了让油槽回温，保证产品品质
A: 炸炉中的油量要维持在标准线上
B: 可以将两个炸篮同时放入同一个油槽中
C: 同一个炸炉必须等30秒后才能放入第二个炸篮
D: 等30秒后放入第二个炸篮的原因是为了让油槽回温，保证产品品质
B
举一反三
- 餐车电炸炉使用过程中，操作完毕后，要将炸篮从电炸炉上移除，放置到规定位置，电炸炉内不得有物品。（)
- 以下对薯条烹炸环节描述正确的是：（） A: 取出适量冷冻薯条，最多半篮，最少1/4篮，倒入炸篮内并摇动炸篮，抖掉多余冰晶，除去质量不好的薯条 B: 炸锅显示Drop时，放入炸锅中，按相应的产品键蜂鸣器第1次响起时，抖动炸篮 C: 蜂鸣器第二次响时，按下电脑板相应产品键，立即提起炸篮，倾斜滴油5秒钟，倒入薯条保温槽中
- 卡夫芙蓉虾来单后，要将事先炸过的虾仁，放入多少度油温的炸炉，炸制多少秒捞出沥油。（） A: 160，60 B: 180，60 C: 160，90 D: 180，90
- 走菜时，将事先炸过的虾仁，放入炸炉，用7档炸后捞出沥油，炸的温度和时间分别是（）。 A: 150度60秒 B: 160度60秒 C: 180度50秒 D: 180度90秒
- 用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。 A: 和好面 B: 放入油 C: 搞好卫生 D: 制好生坯
内容
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制作炸气鼓土豆时，应将土豆片直接放入热油中炸制成熟上色。
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炸制好的产品在炸炉上面滴油时间不能过长，以免（）。 A: 产品炸糊 B: 产品变硬 C: 产品温度流失、变软，影响口感 D: 产品变凉
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使用电炸炉炸制食品时，护板必须放在油锅旁。
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（）在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油，行业中称之为“热锅冷油”，这样是为了防止原料粘锅。 A: 软炸法 B: 干炸法 C: 煎制法 D: 炸制法
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香辣鸡腿使用辣翅炸篮每篮烹炸量（）片，使用4头锅烹炸量（）片，使用8头锅烹炸量（）片。 A: 1-10；10-40；10-80 B: 1-20；10-40；10-80 C: 1-10；10-40；20-80 D: 1-20；10-40；20-80