配菜在烹调中有多方面意义。对配菜意义阐述准确的是“配菜使菜肴生产简单化”
举一反三
- 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。 A: 使菜肴的营养素搭配合理 B: 确定菜肴的质和量 C: 使菜肴生产简单化 D: 基本确定菜肴的色、香、味、形
- 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。 A: 商业配菜 B: 家宴配菜 C: 特殊式配菜 D: 套餐式配菜
- 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。
- 根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型 A: 热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜 B: 热菜配菜和冷菜配菜 C: 荤菜配菜和素菜配菜 D: 筵席配菜和零点配菜
- 对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（） A: 热菜配菜 B: 冷菜配菜 C: 熟料配菜 D: 设计配菜