关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 答案： 查看 举一反三 过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。 烹调的含义是（） A: 等同于烹饪。 B: 烹调是制成菜肴的一门技术。 C: 烹调是加热过程。 D: 烹调是调味过程。 初步加工技术是配菜、烹调等烹饪工艺流程中的一个非常重要的基础环节。 刀工是根据烹调与食用的需要，指运用一定的 和 ，将烹饪原料加工成适应菜肴烹调所需形状的操作过程。 配菜在烹调中有多方面意义。对配菜意义阐述准确的是“配菜使菜肴生产简单化”
