根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（）
A: 风味特点
B: 烹调要求
C: 组织结构
D: 化学成分
A: 风味特点
B: 烹调要求
C: 组织结构
D: 化学成分
举一反三
- 西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（）和使菜肴富有风味特点。 A: 使菜肴营养搭配合理 B: 使菜肴色彩艳丽 C: 使菜肴布局合理 D: 使菜肴更容易被人体吸收
- 通过科学搭配、、合理组合，使食物营养结构合理，对保证人体健康具有重要的意思（） A: 烹调合理 B: 科学烹调 C: 平衡膳食 D: 量少而精
- 少司的作用之一是（）。 A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观
- 合理营养的烹饪原则（）. A: 平衡膳食 B: 变换烹调方法 C: 合理配菜 D: 合理选择原料
- 下列关于少司的作用之一的是（） A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观