西餐配菜的作用有增加菜肴的美观、（）和使菜肴富有风味特点。
A: 使菜肴营养搭配合理
B: 使菜肴色彩艳丽
C: 使菜肴布局合理
D: 使菜肴更容易被人体吸收
A: 使菜肴营养搭配合理
B: 使菜肴色彩艳丽
C: 使菜肴布局合理
D: 使菜肴更容易被人体吸收
举一反三
- 少司的作用之一是（）。 A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观
- 下列关于少司的作用之一的是（） A: 改善和增强菜肴的口味 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴富于风味特点 D: 使菜肴美观
- 少司的作用是（）。 A: 能保持菜肴的温度 B: 使营养搭配合理 C: 使菜肴美观 D: 可刺激食欲
- 下面四项中()不是配菜的意义。 A: 确定菜肴的质与量 B: 使菜肴的色、香、味、形基本确定。 C: 丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观 D: 确定菜肴成本
- 配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。 A: 使菜肴的营养素搭配合理 B: 确定菜肴的质和量 C: 使菜肴生产简单化 D: 基本确定菜肴的色、香、味、形