关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。（） 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。（） 答案： 查看 举一反三 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。 A: 使原料的组织松弛 B: 使植物原料变软 C: 使菜品产生芳香的气味 D: 使淀粉糊化 在加热过程中，烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化，对于菜肴的色、香、味、形、营养等具有重要的意义。 金属材料在加热温度太高或保温时间太长的条件下会发生过热过烧、（）的缺陷。 烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。 在一级分类中，按烹饪原料在烹饪中的作用可以将烹饪原料分为
