关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。 A: 使原料的组织松弛 B: 使植物原料变软 C: 使菜品产生芳香的气味 D: 使淀粉糊化 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用的表现之一。A: 使原料的组织松弛B: 使植物原料变软C: 使菜品产生芳香的气味D: 使淀粉糊化 答案： 查看 举一反三 烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用。（） 下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。 A: 使绿色原料变得更加青绿 B: 使原料焾滑 C: 使粉、面制品松散 D: 使原料预热 油脂在调脆浆和拌粉中的作用体现在（） A: 原料表面更有光泽 B: 防止原料粘连 C: 调节浆、糊、粉的浓度 D: 使原料组织嫩化 原料选择是对烹饪使原料进行（ ）的过程。 A: 综合挑选 B: 品质挑选 是用来加热煮沸啤酒生产的辅助原料(大麦、玉米等)和部分糖化醪液,使淀粉糊化和液化的设备。
