燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。
A: 煮焖
B: 泡浸
C: 蒸制
D: 焖泡
A: 煮焖
B: 泡浸
C: 蒸制
D: 焖泡
举一反三
- 燕菜也叫燕窝是高级烹饪原料其涨发可分为（）摘毛，提质，漂洗等四个步骤。 A: A煮焖 B: B泡浸 C: C蒸制 D: D焖泡
- 热水发的加工方法有：（） A: 泡发、漂发、焖发、蒸发 B: 漂发、煮发、焖发、蒸发 C: 泡发、煮发、焖发、蒸发 D: 泡发、浸发、焖发、蒸发
- 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（） A: 焖、烩、炒、煮、蒸 B: 焖、炸、炒、煮、蒸 C: 焖、炸、炒、煎、蒸 D: 焖、烩、炒、煮、凉拌
- 干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。 A: A煮发 B: B焖发 C: C泡发 D: D水发
- 32下列涨发方法不属于沸水发的是_____。A.()泡发()B.()浸发()C.()焖发()D.()煮发