江城宾馆嘉陵餐厅接待高档宴会10桌，假定冬瓜燕菜干货原料燕菜的涨发率为128%，盘菜用量为0.8千克，耗损率为24%，预防保险量为0.8千克，其食品原材料的需要量为（）。

代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是( )。 A: 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、香芋扣肉 B: 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、脆皮乳猪 C: 糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、太爷鸡、清炖蟹粉狮子头 D: 葱烧海参、鱼香肉丝、清汤燕菜、脆皮乳猪

江城宾馆嘉陵餐厅接待高档宴会10桌,假定冬瓜燕菜干货原料燕菜的涨发率为128%,盘菜用量为0.8千克,耗损率为24%,预防保险量为0.8千克,其食品原材料的需要量为()。 A: 4.97千克 B: 7.05千克 C: 6.88千克 D: 5.23千克

以下选项不属于信息技术在社会中应用的是（）。 A: 洛阳牡丹燕菜的制作 B: 电话 C: 网络 D: 雷达

浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。 A: 白色 B: 燕菜 C: 雪蛤 D: 莼菜

在以下菜肴中,属于孔府菜的菜肴是 A: 荷包里脊 B: 燕菜一品锅 C: 红烧鱼翅 D: 八宝豆腐

下列属于孔府菜的有（） A: 烤乳猪 B: 八仙鸭 C: 把儿鱼翅 D: 燕菜一品锅 E: 抓炒鱼片

下列属于广东菜的代表菜有（） A: 脆皮乳猪 B: 菊花龙虎斗 C: 樟茶鸭 D: 冬瓜盅 E: 清汤燕菜

以下菜肴中,属于鲁菜(山东菜)的是()。 A: 油爆双脆 B: 葱爆海参 C: 鱼香肉丝 D: 麻婆豆腐 E: 清汤燕菜

以下选项不属于信息技术在社会中应用的是（）。 A: A洛阳牡丹燕菜的制作 B: B电话 C: C网络 D: D雷达