由于自身具有的特殊网状结构，且富含多种金属氧化物，因此在贮酒过程中空气中的氧能缓慢进入酒中进行氧化－还原反应，对原酒有明显的催陈老熟作用，所以可以长期使用。（)
举一反三
- 陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。
- 过渡金属氧化物催化剂在催化氧化反应过程当中，特别是对烃类氧化反应中，反应产物中的氧往往不是直接来自气相中的氧，而是来自金属氧化物中的晶格氧。（ ）
- 酒中的微量物质经老熟过程中的（ ），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。 A: 螯合作用 B: 缩合作用 C: 氧化还原与酯化作用 D: 缔合作用
- 原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。 A: 氧化 B: 化学 C: 氧化和酯化 D: 氧化和化学
- 氧化还原反应可分为： A: 一般氧化还原反应 B: 特殊氧化还原反应 C: 自身氧化还原反应 D: 歧化反应