关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-09 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。 A: 卤制 B: 酱制 C: 红锅 D: 红卤 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。A: 卤制B: 酱制C: 红锅D: 红卤 答案： 查看 举一反三 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和（）。 A: A卤制 B: B酱制 C: C红锅 D: D红卤 初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（） A: 卤制 B: 酱制 C: 红锅 D: 红卤 初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和（） A: A卤制 B: B酱制 C: C红锅 D: D红卤 红卤是卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红曲水着色的方法。 卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。
