关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-10 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。 A: 无汤 B: 少汤 C: 中盖汤 D: 多汤 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。A: 无汤B: 少汤C: 中盖汤D: 多汤 答案： 查看 举一反三 拌芡法一般用于（）的菜肴制作所进行的施芡方法。 A: A无汤 B: B少汤 C: C中盖汤 D: D多汤 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁 施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。( ) 施芡可以有效的控制菜肴中的汤汁和油量。( ) 施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。( )
