杀菌的罐头应立即冷却,如果冷却不够拖延冷却时间引起不良现象发生。罐头杀菌后一般冷却到()即可。
A: 20～25℃
B: 50～55℃
C: 38～43℃
D: 室温
A: 20～25℃
B: 50～55℃
C: 38～43℃
D: 室温
C
举一反三
内容
- 0
罐头杀菌后应尽快冷却到室温。 A: 正确 B: 错误
- 1
罐头杀菌冷却时，冷却时间随（ ）等因素而异。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类
- 2
罐头杀菌后，一般要求罐温迅速冷却到（） A: 25℃ B: 15℃ C: 50℃ D: 40℃
- 3
罐头杀菌后的冷却时间与（ ）等因素有关。 A: 罐头大小 B: 冷却水温 C: 杀菌温度 D: 食品种类
- 4
下列对热杀菌罐头冷却描述不正确的是（ ） A: 罐头食品加热杀菌结束后要迅速冷却 B: 罐头食品冷却处理时需冷透到25℃以下。 C: 注意冷却水的卫生 D: 玻璃罐头应采用分段冷却