辣椒中的主要辣味物质是_______。
辣椒素
举一反三
内容
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姜里的主要辣味物质是_______。
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下列有关菜肴的辣味，说法不正确的是（）。 A: A辣味是辛辣物质作用于口腔中的痛觉神经和鼻腔黏膜而产生的灼痛感 B: B辣味具有增香、解腻、压异味、增加食欲的作用 C: C无论热辣味（火辣味）还是辛辣味都可作用于鼻腔 D: D辣味的原料主要有辣椒、胡椒、生姜、芥末等
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辣味物质分子结构与辣味的关系是
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下列选项中属于辣味调味料的是______。 A: 芥末 B: 胡椒 C: 泡辣椒 D: 花椒 E: 桂皮
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辣椒按辛辣味程度可分为甜椒类、辛辣类、半辣味。（ ）