姜里的主要辣味物质是_______。
姜辣素
举一反三
内容
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具有辣味的食物主要有辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，其中的主要成分是（ ）等物质。 A: 辣椒素 B: 胡椒酰胺 C: 姜酮 D: 姜烯酚
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鲜姜的辣味成分中最具活性的是？
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辣味物质分子结构与辣味的关系是
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姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出，选用的姜料是（）。 A: 干姜 B: 姜粉 C: 老姜 D: 嫩芽姜
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辣味物质极性基的位置影响辣味强度。