关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。 A: 判断搅拌的程度 B: 静置的适宜程度 C: 醒发的适宜程度 D: 面筋的形成度 确定面包（），一般为面包应有体积的80%，即发到八成。A: 判断搅拌的程度B: 静置的适宜程度C: 醒发的适宜程度D: 面筋的形成度 答案： 查看 举一反三 烘烤时间要根据不同面包的品种和（）而定。 A: 体积大小 B: 调制时间 C: 松弛程度 D: 醒发程度 面包坯的醒发一般在醒发箱内进行，其适宜温度为（ ）℃。 A: 10-15 B: 20-25 C: 38-40 D: 50-60 醒发适宜程度的判别方法有哪些？ 面包成型时,( )会破坏面团中的部分面筋网络结构。 A: 分割 B: 中间醒置 C: 滚圆 D: 最后醒发 44.甜软面包的( )温度应根据制品的大小、厚薄而定。 A: 烘烤 B: 醒发 C: 静置 D: 最后醒发
