高浓度的食糖可使糖制品中水分活性下降，从而也提高了微生物的生长。
举一反三
- 高浓度糖对制品的保藏原理是：（）、低水分活性、抗氧化作用。
- 糖制品种类繁多，其加工的关键是使用高浓度的食糖，下面关于食糖的保藏作用描述正确的是 A: 食糖具有高渗透压作用 B: 食糖可降低糖制品的水分活度 C: 食糖具有抗氧化作用 D: 食糖可抑制原料的脱水吸糖
- 食盐保藏的原理是利用高浓度食盐提高渗透压、降低水分活度，从而抑制微生物生长。（ ）
- 果蔬糖制品能长期保存的原因，以下说法正确的有： A: 糖的高渗透压，使微生物细胞原生质脱水收缩，从而阻止微生物活动； B: 果蔬产品中糖液浓度越低，氧在其中的溶解度也下降，使微生物的活动受阻， C: 糖制时氧在糖液中的溶解度降低，也使微生物的活动受阻， D: 降低了水分活度，减少了微生物可利用的水分。
- 高浓度的糖液可以降低制品的水分活度。()