肉夹馍下单后拌入绿尖椒前肉的正确操作是（）
A: 下单后把炒好的酱肉拌入尖椒直接出餐
B: 下单后把炒好的酱肉上下拌匀，充分使汁、肉、油融合
C: 下单后把炒好的酱肉舀入另一个空盒内拌入尖椒出餐
A: 下单后把炒好的酱肉拌入尖椒直接出餐
B: 下单后把炒好的酱肉上下拌匀，充分使汁、肉、油融合
C: 下单后把炒好的酱肉舀入另一个空盒内拌入尖椒出餐
举一反三
- 醋炙延胡索应（） A: 边炒变加醋 B: 先拌醋后炒 C: 炒好后加醋拌 D: 用醋浸泡后炒
- 肉夹馍炒好的肉出餐时中心温度达到75°以上测（） A: 肉夹馍夹好的中心温度 B: 测肉的温度 C: 测水浴加热器中的肉
- 鸡肉炒制时间正确的是（） A: 不粘锅、下入鸡肉调6-8档煸炒3-4分钟下入白糖炒制鸡肉表面微黄、加入姜丁、蒜丁煸炒1-1分30秒，出香味后加入葱丁、和香叶煸炒1分－1分30秒，下入小炒肉酱油炝制5-10秒出香味备用 B: 不粘锅、下入鸡肉调2-4档煸炒3-4分钟下入鸡肉表面微黄、加白糖炒制加入姜丁、蒜丁煸炒1-1分30秒，出香味后加入葱丁、和香叶煸炒1分－1分30秒，下入小炒肉酱油炝制5-10秒出香味备用 C: 锅内下入鸡肉调6-9档煸炒4-5分钟下入白糖炒制鸡肉表面微黄、加入姜丁、蒜丁煸炒1-1分30秒，出香味后加入葱丁、和香叶煸炒1分－1分30秒，下入小炒肉酱油炝制5-10秒出香味备用
- 肉夹馍炒肉时每锅最多炒（）斤，炒好的肉分装在盒内，每盒不超过（）克 A: 3斤；1000克 B: 5斤；1000克 C: 6斤；2000克
- 常用先炒药后加辅料拌炒法操作的药物有