关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-14 烹调过程中通常从厨师烹调的（ ）等方面加强监控。 A: 操作规范 B: 出菜速度 C: 成菜温度 D: 销售数量 烹调过程中通常从厨师烹调的（ ）等方面加强监控。A: 操作规范B: 出菜速度C: 成菜温度D: 销售数量 答案： 查看 举一反三 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的（）等几个方面的管理。 A: 操作规范 B: 烹饪质量 C: 菜肴质地 D: 成菜温度 E: 失手菜肴的处理 餐厅通常需要销售的菜是（）的菜。 A: 价格低、利润小、容易烹调 B: 价格高、利润大、容易烹调 C: 价格低、利润大、容易烹调 D: 价格高、利润小、容易烹调 根据菜品食用温度的不同，烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。（) 厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。 A: 上菜的速度 B: 冷菜与热菜 C: 食用的速度 D: 火力的大小 在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（） A: 俄式菜 B: 法式菜 C: 英式菜 D: 德式菜
