关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-12 花刀法适用于一些（）。 A: 质地脆嫩的原料 B: 便于成熟的原料 C: 坚硬有韧性的原料 D: 遇热后卷曲成型的原料 花刀法适用于一些（）。A: 质地脆嫩的原料B: 便于成熟的原料C: 坚硬有韧性的原料D: 遇热后卷曲成型的原料 答案： 查看 举一反三 锯切适用于质地比较坚硬而有韧性的原料，或者是质地松散易碎的原料。（) 滚料切主要用于加工（）样的原料。 A: 圆形，圆柱形，圆锥形原料 B: 硬性无骨原料 C: 质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料 D: 质地疏松原料 对（）进行初加工时，可运用“批”的刀法完成。 A: 脆性原料 B: 带骨原料 C: 坚硬的原料 D: 无骨的脆性、韧性和软性原料 花刀工艺是美化原料成型的特殊刀法技艺，是指运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，使原料加热后卷曲成各种美丽的花纹。 面包、馒头、面筋、熟午餐肉等原料的质地是（） A: 韧性原料 B: 脆性原料 C: 软性原料 D: 松散性原料
