关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 滚料切主要用于加工（）样的原料。 A: 圆形，圆柱形，圆锥形原料 B: 硬性无骨原料 C: 质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料 D: 质地疏松原料 滚料切主要用于加工（）样的原料。A: 圆形，圆柱形，圆锥形原料B: 硬性无骨原料C: 质地脆嫩、体积较小的圆柱形植物原料D: 质地疏松原料 答案： 查看 举一反三 质地松软、脆嫩无骨、无冰冻的原料可采用（）的方法。 A: 切 B: 劈 C: 斩 D: 砍 硬性原料泛指经过加热处理后，改变了原料本身固有质地的原料。 花刀法适用于一些（）。 A: 质地脆嫩的原料 B: 便于成熟的原料 C: 坚硬有韧性的原料 D: 遇热后卷曲成型的原料 锯切适用于质地比较坚硬而有韧性的原料，或者是质地松散易碎的原料。（) 蒸制质地较嫩的原料要用( )。
