乳 酸 发 酵 和 乙 酸 发 酵 都 是 在 厌 氧 条 件 下 进 行 的
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举一反三
内容
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影响发酵肉制品产酸量和产酸率的因素( ) A: 温度 B: 浓度 C: pH D: 氧 E: 酵剂
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面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 呛酵面
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参 与 沼 气 发 酵 的 微 生 物 有： A: 产 酸 细 菌 B: 产 甲 烷 细 菌 C: 好 氧 菌 D: A. B
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对制作青贮饲料有益的细菌有（）。 A: 丁酵菌 B: 杆菌 C: 酵酸菌 D: 霉菌
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有一定弹性，韧性并柔软适宜拉条的酵面是（）。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 开花酵